Toen ik Tapasbar La Bodega overnam in 2021 was één ding duidelijk: hier moest verbouwd worden! De Bodega was gedateerd, maakte nog gebruik van oude technieken en de routing moest geoptimaliseerd worden. De case: een nieuwe zaak, gebruik maken van de nieuwste keukentechnieken en creatief meedenken over hoe de spaarzame ruimte voor de keuken, slechts 12m2 goed in te delen zonder afbreuk te doen aan het concept en werkcomfort voor de koks.

Op dat moment heb ik RDJ-consultancy gevraagd om mee te denken, letterlijk van bouwput tot eindresultaat. Rick is een ‘aanpakker’ en niet te beroerd om zelf de handen uit de mouwen te steken. Zelfs tot ’s avonds laat was hij bereikbaar voor ondersteuning, een echte sparringpartner. Rick had in no-me een keuken getekend, met duidelijk zijn eigen kennis als chef-kok.

Toen de slag gemaakt moest worden van tekening naar uitvoering heb ik samenspraak met de keukenbouwer zijn tekeningen omgezet naar bouwtekeningen en kon daar een prijs aangehangen worden. Ook bij deze onderhandelingen was Rick nauw betrokken. In merkkeuze en prijsstelling had hij een uitgesproken strategie. Dat resulteerde in scherpe prijzen, en duidelijke afspraken over onder andere levertijden.

Ondertussen dacht Rick actief mee als het ging om het nieuwe concept. Een goede werkbare keuken is een ding, maar een keuken die ook nog eens aansluit in uitvoering bij het concept is echt wel een ding.

Hij slaagde er met vlag in wimpel in. De keuken van de Bodega draait al ruim een jaar zo en we hebben niets moeten veranderen. Het werkt! Rick gaat zover in zijn ondersteuning dat hij zelfs onze chef-kok vervangt bij afwezigheid. Ons grapje is dan: ‘Als het je niet bevalt, ligt het aan je eigen ontwerp!’

Kortom, kernwoorden van Rick; betrokken, enthousiast, uitgesproken en goede kennis van zaken. Mocht je zijn werk willen zien? Bistrobar Bodega, Bethlehem Kerkplein 36 in Zwolle!